餐飲老闆如何運用AI？管理外賣、選舖位、查看日報，一篇文章說清楚

面向餐飲業者的千問辦公實用指南

QwenWork 操作方法

開設餐飲業務，忙碌的絕非僅限於食物出品。用餐時段前須查核門店是否正常開業，閒暇後需回覆負面評價、核算收益，擬拓展新店時則要考察鋪位、監督裝修。各類資訊散佈於不同系統後台，縱使老闆花費時間瀏覽完畢，也未必能釐清當務之急為何。

本文將千問辦公的三類餐飲應用方法匯總：外賣經營助手專責外賣管理；选址顧問結合高德云圖檢視地段；客如云餐飲經營分析助手審視收銀與業務狀況。建議先挑選自身面臨的問題，隨之操作，無需一次性安裝全套功能工具。

千問辦公作為入口通道，專家套件則承擔具體任務，唯有接通門店帳號方可讀取您擁有權限查閱的數據。

第一步：啟用工具，連接到自家店鋪

於電腦端開啟 qwenwork.cn/app/，透過手機號碼或釘釘掃碼登入。網頁版本無需安裝；若欲使用客戶端，可從千問辦公網頁版的「下載桌面版」入口進行下載安裝。電腦端的釘釘用戶亦可更新至最新版本，由左側欄「千問辦公」進入。

專家套件是一套執行工具，連接器則在您授權的範圍內訪問其他系統。安裝套件後，仍需完成連接及授權步驟。首次操作時，建議選擇一家熟悉門店、一天的數據進行核对，確認店名與數字無誤後，再擴充範圍。

外賣方面：連接「淘寶閃購餐飲商家版」與「瀏覽器自動化」，安裝並勾選「外賣經營助手」。

高德方面：連接「高德云圖」與「瀏覽器自動化」，安裝並勾選「选址顧問」。

客如云方面：啟用「瀏覽器自動化」，安裝並勾選「客如云餐飲經營分析助手」，按實際頁面登入具備權限的帳號。合併閃購數據時，務必配合外賣經營助手使用。

管外賣：十四個情境，按需選用

以下場景均採用「外賣經營助手」。指令中的括號內容請替換為您自身的店名、日期、商品或群組名稱。

01 正點時至，哪些店尚未在平台營業？

廚房已熱鍋，員工亦到齊，但外賣平台的提示消息卻遲遲未響動。

提示詞：幫我檢查【門店範圍】今日的營業狀態。依據每家店各自的營業時間，找出已到開業時限卻仍未營業的門店，排除正常休息情況。列出門店名稱、城市、當前狀態及異常持續時間；若無法查證停業開始時間，請明確註明，切勿估算。先只檢查並列出清單。

首要確保顧客能夠落單，其次才考慮如何增加銷量。

02 同一品牌的店，起送金額與運費為何各異？

顧客挑選好飯菜，至下單時發現還差一大截才達起送標準，便可能轉身離去。

提示詞：對比【門店範圍】的營業時間、起送金額、運費及免運費門檻，以【總部標準】為準。若無總部標準項目，先參考多數門店設定並予以註明。輸出存在問題的門店、當前數值、對照數值及不一致項目，先只檢查，不做修改。

先把差異查得清清楚楚，再決定哪些設定需要統一。

03 差評數量眾多，今天究竟優先處理哪幾條？

老闆最擔心兩種情況：嚴重投訴隱藏在一堆評價之中，普通差評拖延數日無人理睬。

提示詞：查詢【門店範圍】近 30 天新增差評，以及目前仍未回覆的差評。按門店、評分及問題類型分類，列明評價內容、時間及回覆狀態。提供我需要優先處理的清單，食品安全相關反饋單獨置頂並標註待核實。先只檢查，自動回覆勿行。

檢視差評，旨在尋找今日必須解決的問題。

04 積壓差評來不及回覆，怎樣逐條處理？

午間高峰剛過，後台又累積了一批新評價。

提示詞：篩選【門店範圍】所有未回覆差評，按食品質量、缺漏錯發、配送時效、包裝及價格活動分類，結合原文逐條撰寫回覆。食品安全相關反饋單獨列出，標註待核實，先於線下了解情況。切勿虛構補償承諾。先展示預覽，等我確認後再批量回覆，並輸出結果。

可以批量處理，但不能視每位顧客為同一個問題。

05 這周少賣了，老闆該先看哪幾個數據？

每日查看營業額，僅知賣多還是賣少而已。

提示詞：生成【品牌或門店】本周經營週報，寫明統計時間區間，只統計至昨日，不把今日尚未結束營業的數據計算在內。彙總營業額、收入、訂單量、曝光量、到店及下單轉化率、人均消費，與上周同期、昨日及行業均值對比。用通俗語言說明主要變化、優先排查方向及缺失數據。

週報的价值，是助您選出下周先行的一項工作。

06 感覺生意變差，真的是顧客進店後不買嗎？

轉化率聽起來難懂，其實就是「走到下一步的人佔多少比例」。

提示詞：分析【門店範圍】【時間段】的業務變化。首先核實下單轉化率是否確實下降，再逐一檢查：哪些城市、區域和門店下降明顯；哪些商品銷售減少；價格或活動有否變動；有否出現缺貨、配送變慢的情況；顧客評價裏主要在抱怨什麼。告訴我主要問題、對應數據及建議先行採取的動作。無數據處請註明，先只做分析，不調整經營設定。

先證明問題所在，再決定資金和人力花在哪裡。

07 該停售的菜還在賣，補貨的卻顯示售罄，怎麼辦？

缺乏食材的菜式仍掛在網上，容易接到無法製作的訂單；補好貨的菜式仍顯示售罄，又會白白流失訂單。

提示詞：在【指定門店】內，將【需要停售的商品】下架，並將【已確認補貨的商品】恢復至合適庫存量。先列出門店、商品、規格、當前值、目標值及受限項，給我變更預覽。等我確認後再執行，返回成功、失敗及未執行細項。

菜單上可選購的菜式，必須與廚房實際能製作的保持一致。

08 多家店要統一漲價，怎樣不漏店、不改錯菜？

同一款招牌菜，多家店分開改價，易出現有人遺漏改動、有人改錯規格的狀況。

提示詞：將【城市及門店範圍】的【明確商品或套餐】統一漲價【金額】元。先列出門店、商品、當前價格及調整後價格，同時檢查活動衝突，說明無法執行或未查清的項目。等我確認後再批量執行，輸出成功、失敗及未執行細項，並保留原價備份。

調價前先認準對象，執行時再把結果一一核對。

09 早上開門前，怎樣用幾分鐘看懂昨天的生意？

解決問題：老闆每天瀏覽多個頁面，依然講不清昨天哪里好、哪里差。

提示詞：每天早上【時間】，彙總授權門店昨日的業務情況。營業額、有效訂單數、人均消費、下單轉化率均與前一日、上周同日比較。列出曝光、到店、下單人數及兩段轉化率，指出最薄弱環節。列出生意額前三名、掉隊最顯著的 1—2 家店，以及中差評、未回覆評價和星級變化。用店長看得懂的短句書寫。先生成樣稿；釘釘連接器完成授權並確認【接收群名】後，再按約定發送。

看晨報的目的，是決定今天先管好哪家店、先做哪件事。

10 怎樣讓掉單、退款和出餐積壓儘早被發現？

訂單積壓時，餐品尚未做好，外賣員已在店內扎堆等候送餐。

提示詞：每天【檢查時間】，檢查授權門店昨日數據，滿足任一條件即發出提醒：1. 營業額或訂單數，與前 1 日、上周同日比較，任一对比的跌幅超過 20%。2. 下單轉化率比前 7 天均值低 3 個百分點及以上。3. 退款率达到 10% 及以上；昨日不足 20 單的門店不作此項判定。4. 星級低於 4.5，或單日新增中差評至少 3 條。5. 門店實收佔用戶實付的比例低於 70%。在【營業中檢查時間】加查：該營業卻未營業的門店，排除休息日和計劃內暫停；已經出餐超時，或 5 分鐘內即將超時的在途訂單。按門店列實際數字、觸發規則和先查方向。食品安全反饋、大面積未營業、訂單積壓置頂；正常時報平安。先給樣稿，完成釘釘授權並確認【接收群名】後再定時發送。

提醒必須帶着數字、門店和下一步驟，才不会變成群裏的噪聲。

11 每周生意漲跌，到底誰在起關鍵作用？

解決問題：營業額一跌就降價，一漲就加活動，卻不知曉真正原因。

提示詞：每周六複盤最近兩周。默認看下單轉化率，先核實到店與下單人數；營收波動超過 15% 時重點看營收，再按曝光、到店轉化、下單轉化、人均消費拆解貢獻，保持定義一致。追查影響最大的門店與環節；彙總全部中差評，區分商家側與配送側並附典型原文；檢查補貼效果及峰值日的異常單率、出餐超時率。給出下周優先做的 3 件事。先看樣稿，完成釘釘授權並確認【接收群名】後定時發送。

先找影響最大的原因，再安排下周動作，別一跌就全面降價。

12 顧客明明付了不少錢，為什麼門店實際到手少？

解決問題：訂單看起來熱鬧非凡，月底賬到賬並不理想。

提示詞：每天上午【時間】，核對全部授權門店昨日的用戶實付總額與門店實收總額。只認可後台明確的「門店實收」，其他含義未確認的金額不得代替。計算各店及品牌整體的實收/實付比例，與前 1 日比較。單獨列出低於 70% 的門店，昨日不足 20 單的不作判定。列實付金額大、到手比例低的前 5 筆訂單，寫清付了多少、到手多少、購買了什麼。每周三加查：進行中的商品活動、減運費、定向紅包，以及平台邀請報名機會。從大额低比例訂單中抽幾筆，列明平台、商家和紅包各承擔多少優惠，尋找商家承擔異常的門店；判斷有無證據說明補貼帶來新訂單，證據不足就註明。只看不改，不動活動和價格，不展示顧客個人資訊。取數失敗重試 1 次，仍失敗記入未覆蓋清單，不影響其他門店。先出樣稿，完成釘釘授權並確認【接收群名】後再定時發送。

先算清到手多少，再查優惠誰承擔，最後才決定活動怎麼調。

13 菜單裏的菜，哪些該多推，哪些該先改？

解決問題：菜單很長，店長卻只憑感覺挑幾道菜打折。

提示詞：每天上午【時間】分析授權門店昨日的曝光、到店、下單及兩段轉化率，與前 7 天均值比較，找最弱環節和落後門店。每周五查菜品曝光、點擊、點擊率、銷量、銷售額，分 4 類：曝光與轉化都高的保持；曝光高下單少的查頭圖、價格、評價；曝光少轉化好的列潛力品，建議增曝光；曝光少銷量低的列滯銷候選。另列曝光高點擊低的菜，優先查頭圖；點擊多下單少的菜，優先查價格和評價。只做分析與建議，先出樣稿，釘釘授權並確認【接收群名】後發送。

先看顧客卡在哪个環節，再決定一道菜該推、該改還是繼續觀察。

14 數據看完了，店長今天到底先幹什麼？

解決問題：群裏有報表、有提醒，店長卻不知道先做哪一件。

提示詞：每天早上【時間】，把授權門店昨天的數據整理成「店長今天該做什麼」。每店先總結狀態，再給任務：1. 平台業務健康度的待提升項，按平台權重排序，附官方達標標準；查不到標準就標待核實，不自行編造。2. 中差評條數和主要抱怨。食安反饋置頂，線下優先處理，不做模板回覆；配送側註明運力責任。3. 低於 4.2 的評分因子；該項評價不足 5 條時不下評分結論，但嚴重反饋仍需處理。4. 取消、退款、出餐超時單量；主力菜零銷量、缺貨或下架；到店和下單哪一环較弱。先排當天必須處理的事，再排影響本周轉化的事，最後排順手可的小事。每項附數據依據、具體動作和完成標準。先給樣稿，完成釘釘授權並確認【接收群名】後再定時發送。

一份合格的簡報，要讓店長讀完就能動手，收店時能够逐項驗收。

高德选址：兩個鋪位，先比較再核實

假設您準備開一家麵館，一個候選鋪位靠写字楼，另一個靠居民區。先把具體地址、面積、月租，以及品類、目標顧客、人均消費和預算準備好。只說「幫我找个好位置」，很難得到有用的比較。

选址顧問會從五個方面組織分析：附近人流多不多、是不是您的目標顧客、同類店多不多、交通是否便利、周邊商業配套如何。您要看的不僅是一個分数，還包括每一項判斷的依據。

提示詞：用「选址顧問」比較【地址 A】和【地址 B】。我做【品類】，主要顧客是【人群】，人均消費約【金額】。請結合高德云圖可用數據，比較客群、競爭、交通和商業配套，再結合租金列出優缺點。注明來源和時間；查不到的項目寫待補充，並列出需要我現場核實的事情。

拿到表格後，午饭和晚饭分別去現場看一遍：人從哪裏來，門口是否好找，顧客進店是否方便。把觀察到的情況補進去，讓分析更接近實際。客流、成交比例和營業額測算如果使用了假設，就不能當作保證收入。

选定鋪位之後，還可以配合多人工作台技能，跟進裝修、執照和花費。小店先用四項就夠：進度、卡點、執照、支出。每項寫清負責人、計劃日期和當前狀態，讓老闆能看見誰在辦、卡在哪裏。

提示詞：用「选址顧問」和多人工作台技能，為【新店】建立籌建工作台。先收集負責人、計劃開業日、預算和執照狀態，再整理進度、卡點、執照、花費四個板塊。缺信息提醒我補，不要猜測已经完成。

原案例中的延期 7 天、超支 10% 等提醒條件，可按自家情況調整。它們是管理規則，不是行业标准。工作台裏的進度也需要負責人更新，不能把建好一張表當成事情已經有人推進。

客如雲日報：堂食外賣一起看，數字先對齊

只看外賣訂單，容易忽略整家店的另一半生意。客如云餐飲經營分析助手可幫助整理收銀經營數據；再配合外賣經營助手，補充閃購平台的流量、轉化與活動分析。

第一次先選一家熟悉的門店、一天的數據。讓它列出門店、統計時間、來源和缺失項目，與後台核对無誤後，再擴展到更多門店。少了一家門店，就先查權限，不要把報告写成「全部门店」。

提示詞：用「客如云餐飲經營分析助手」和「外賣經營助手」，分析【門店範圍】在【日期】的生意。先核對數據來源和統計範圍，避免外賣收入重複相加。整理經營總數、渠道構成、門店表現、活動效果、異常變化、菜品毛利和收款核對，最後給出今天優先處理的三件事。缺數據請說明，先不修改價格、活動或財務記錄。

報告先看四件事：昨天賣了多少，哪家門店變化大，哪些菜需要關注，今天先做什麼。小店先用簡版；門店多、問題複雜時，再增加外賣指標、轉化與回購等詳盡內容。

合併两套系统時，最重要的是避免重複計算。客如云可能已經包含外賣收入，不能再把閃購金額直接加一遍。營業額、營業收入、門店實收的含義也要分清，無法確定的金額單列，不要為了凑一個總數而硬合并。

菜品毛利還需要可靠的成本數據。不能只拿售價減佣金當作完整利潤。看到某款套裝銷量高、毛利低，先核對食材成本和優惠由誰承擔，再決定是否調整。原案例中的 30% 毛利提醒線，也不是所有餐飲店都適用。

假設外賣訂單少了，但堂食並未同步下降，就應該先排查外賣渠道，而不是全店一起加優惠。報告提出的原因也要分清：哪些已有數據支持，哪些只是待核實的猜測。

最後一步：做對一次，再每天執行

先手動做出一份報告，核對門店、時間和數據來源。滿意後，再設置每天執行。

提示詞：把剛才的任務設成每天北京時間早上八點執行，統計前一天同一批門店，結果先保存在對話裏。

要發給店長，再配置釘釘連接器並指定群名。

創建後立即運行一次，看看報告能否生成、消息是否收到。涉及本地瀏覽器操作時，電腦需要保持喚醒和聯網。查不到的數據不當成零，推測的原因不當成已證實結論。

老闆每天不用把所有功能跑一遍。明天開門前，挑一件最讓您頭痛的事，把對應的那段話複製進千問辦公，先試一次。

後台交給它，顧客留给您。

多姆科技（DomTech）是釘釘在香港的官方指定服務商，專門為廣大客戶提供釘釘服務。如果您還想瞭解更多釘釘平臺應用的內容，可以直接諮詢我們的在線客服，或者通过电话+852 64392620或邮箱[email protected]联系我们。我們有優秀的開發和運維團隊，豐富的市場服務經驗，可以為您提供專業的釘釘解決方案和服務！